Feuille de chaîne en salade en corbeille de parmesan

Pour 6 personnes

300 gr de parmesan

1 tête de salade de feuille de chêne ou de la mâche

2 oignons blanc

1 bouquet de persil

2 cs vinaigre balsamique blanc (Toscoro)

1 cs huile de pépins de raisin

1 cs huile de fleur de colza

1 cc arôme maggi

sel, poivre

1. Râpez finement le parmesan et préchauffez votre four.

2. Etalez le en rond (environ15 cm de diamètre) le plus plat possible sur une tôle préparée de papier de cuisson et enfournez 10 minutes à 160 degrés.

3. Laissez refroidir environ 2 à 3 minutes, décollez soigneusement chaque galette et la disposer sur la forme souhaitée (une tasse, un verre, petit plat un bol.) Réservez les formes au réfrigérateur pendant une heure.

4. Sortir le plat de galettes de parmesan quand elles ont fondu régulièrement et atteints une couleur jaune d'or.



5. Quand le parmesan s'est refroidi, décollez délicatement la forme et la retourner.





Préparation de la salade

1. lavez la salade

2. Coupez les oignons très finement

3. Hachez le persil

4. Mélanger le vinaigre, les huiles, le maggi, sel poivre, y incorporez le persil, les oignons et la salade, bien remuez.

5. Dressez les corbeilles de parmesan et y incorporer la salade.

   

Aspic pour diabète et salade en corbeille de parmesan

Pour 5 Aspics

- 10 tomates cerise

- 5 radis

- 10 brins de persil

- 5 épis de maïs

- 5 tranche de bacon

-1 paquet de gelée de MAGGI

J'avoue j'ai choisit la facilité, mais qui dit qu'on doit tout faire de A à Z

La recette celle du paquet :

• Dans une casserole, mélangez 500 ml d'eau froide et le contenu du sachet soit 24g.

• faire chauffer en remuant de temps en temps à feu moyen.

• Aux premiers bouillons, retirez du feu, mélangez.

• Laissez refroidir à température ambiante environ 15 min.

• versez une première couche de gelée dans chaque ramequin (2 millimètres), réservez au réfrigérateur et laisser solidifier environ 15 min.

• Roulez le bacon autour de l'épi de maïs, le disposez avec les autres ingrédients sur la première couche de gelée.

• Versez le reste de la gelée et placez les ramequins au minimum 3 heures au réfrigérateur.

La fondue chinoise

Pour 4 personnes :

- 150 grammes de boeuf et veaux
- 150 grammes de blancs de poulet
- 150 grammes de vermicelle de soja
- 1 poignée de crevettes grise
- 10 brin de ciboule haché Finement
- 6 pak Choï haché Finement
- soja frait
- 3 Pangasus/ Tilapia/ Dos de colin/ Filet de sole
- 2 l de bouillon de volaille(éventuellement cubes)
- Sauce soja, sauce tartare, sauce aïoli, sauce tomate,
- sauce mayonnaise au curry avec petits cubes d’ananas
- 1/2 sachet de soja frait

La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite épuisette ou tenus avec des baguettes:

Poisson – crustacés
Viande en tranches très fines (blanche de préférence, mais aussi du bœuf et veaux, voire du mouton pour les amateurs); si on tranche la viande soi-même, il faut qu'elle soit partiellement congelée pour obtenir la finesse nécessaire;

Prendre les poissons congelé: Pangasus/ Tilapia/ Dos de colin/ Filet de sole coupée finement
Chou Pak choï, ciboules, rincez le soja frais, etc..
Pâtes chinoises, de préférence des vermicelles de soja coupé; vendus dans les supermarchés asiatiques spécialement pour la fondue.

Une fois cuits, les aliments sont placée dans un bol ou une coupelle individuelle. On peut choisir les condiments de son choix, sauce soja, sauce à nems, Maggi, de l'huile pimentée, du ris.

BISCUITS AUX BEURRE

Ingrédients :

250g de beurre
250g de sucre
1 paquet sucre de vanille
500g de farine
6 jaunes oeufs

facultatif: cannelle, citron, orange
2 jaunes d'oeufs pour dorer

Préparation :

Battre le beurre et le sucre en mousse. 15 à 20 minutes

Ajoutez les jaunes oeufs, les uns après l'autres. Ajoutez la farine à la main et mélangez.

Rassemblez et serrez en boule et laissez reposer au frais pendant 3 heures.

Abaissez la pâte sur une table farinée 4 mm d'épaisseur. Découpez des formes divers à l'emporte-pièce.

Dressez les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson (beurré et fariné) ou tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner avec les deux jaune d'oeuf

Faire cuire à four moyen, à 170°C (th 4/5) pendant 20 minutes.